Las langostas viven en aguas someras hasta que, al alcanzar el estado adulto, descienden a fondos rocosos, su hábitat preferido. Su aspecto es parecido al del bogavante, del que difiere por su caparazón espinoso y su primer par de patas, que en la langosta no aparecen transformadas en pinzas. El color anaranjado o verde rojizo del animal se transforma en rojo intenso al ser cocido, como ocurre con la mayoría de los crustáceos. Su captura se lleva a cabo por medio de nasas langosteras cebadas con peces y situadas en las rocas que ésta frecuenta. FORMA DE COCINAR: La forma más común de preparar la langosta es cociéndola durante veinticinco minutos en agua de mar (en su defecto, agua con abundante sal). A continuación se abre a la mitad y está lista para servir. Sin embargo, existen otras recetas más elaboradas que tienen como base a este valioso crustáceo, como el salpicón de langosta. Se cuecen cuatro huevos y se trocean. Acto seguido, se desmenuza la langosta, ya cocida, y se añade a la mezcla pimienta, cebolla, aceite y un poco de vinagre.Este tamaño de langosta es ideal para cocinar en una plancha electrica abriendola por la mitad aun viva(dejemosla perder un poco de fuerza).Para ello dejamos calentar la plancha hasta que coje su maximo calor, la cubrimos de aceite.Luego colocamos la langosta con la parte del caparazon sobre la placa calorifica,le añadimos un poco de sal gordo y dejamos que se vaya haciendo,cuando coja un color rojizo y la carne notemos que esta dura estara lista para servir. Nombre Científico: Palinurus Elephas