Navajas

Nombre científico: Ensis ensis / Solen marginatus

Descripción:

Molusco bivalvo que habita en rocas a poca profundidad.

Muy fina y sabrosa, ¡un auténtico manjar!

En este caso son navajas de la zona de Finisterre y O Grove (Galicia).

¿Qué cantidad es la más adecuada para mí?

Se sirven en mazos de 1 kg.

Suelen servir como aperitivo o acompañamiento a un menú ámplio, por lo que la cantidad variará en función de ese menú.

¿Cómo cocinarlas?

A la plancha:

1. Echamos un chorro de aceite en una plancha o sartén y ponemos a fuego fuerte.

2. Cuando esté caliente ponemos las navajas encima, vertemos un chorro de aceite sobre ellas y sal.  

3. Comenzarán a abrir. Una vez abiertas y duras, cuando adquieran un color tostado ya estarán listas para comer.